Kurkuma (Haldi)

Text: Indian Culture · Geprüft von Savin Kumar Kapoor am 6. Oktober 2026

Veröffentlicht am · aktualisiert am

Kurkuma, auf Hindi Haldi, ist der gekochte, getrocknete und gemahlene Wurzelstock einer Ingwerpflanze.1,2,3,4,5,6,7 Sie färbt kräftig gelb und schmeckt leicht bitter.2,4,8,9

Auch bekannt als Turmeric, Gelbwurz, Curcuma

Kurkuma, auf Hindi Haldi, ist der Wurzelstock von Curcuma longa, einem Ingwergewächs aus Südindien und Südostasien.2,3,4,5,6,10 Für das Gewürz wird er gekocht, in der Sonne getrocknet und meist gemahlen.1,2,4 Kurkuma riecht pfeffrig, schmeckt warm und leicht bitter und färbt kräftig orangegelb; sie ist Gewürz und Farbe zugleich.1,2,4,5,10 In Currypulver gibt Kurkuma die gelbe Farbe.2,3,4,8,9 Vor der Hochzeit werden Braut und Bräutigam mit Kurkuma eingerieben, ein Brauch, der ebenfalls Haldi heißt.3,5,6 Bei TRS Turmeric Powder steht auf der Packung nur gemahlene Kurkuma.7

Was ist der Unterschied zwischen Ingwer und Kurkuma?

Beide sind Wurzelstöcke von Ingwergewächsen, Kurkuma ist innen aber gelb bis orange. Getrocknet und gemahlen schmeckt Kurkuma warm und leicht bitter und wird ebenso wegen der Farbe genommen.2,3,4,10

Was ist der Unterschied zwischen Kurkuma und Curry?

Kurkuma ist ein einzelnes Gewürz, der gemahlene Wurzelstock eines Ingwergewächses. Currypulver ist eine Mischung vieler Gewürze, und Kurkuma gibt ihm die gelbe Farbe.2,3,4,8,11

Rezepte mit Kurkuma (Haldi)

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Quellen

  1. Merriam-Webster. (o. J.). turmeric. In Merriam-Webster.com Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  2. Britannica Editors. (2026). turmeric. In Encyclopaedia Britannica.
  3. Katzer, G. (o. J.). Kurkuma (Curcuma longa/domestica, Gelbwurz). Gernot Katzers Gewürzseiten. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  4. McCormick Science Institute. (o. J.). Turmeric. Culinary Spices. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  5. Digital Dictionaries of South Asia, University of Chicago. (o. J.). haldī. In The Oxford Hindi-English Dictionary (S. 1064). Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  6. Platts, J. T. (1884). haldī. In A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English (S. 1231). Digital Dictionaries of South Asia, University of Chicago.
  7. Indian Culture: TRS Turmeric Powder (Haldi): Zutatenliste der Packung.
  8. Cornelsen Verlag. (o. J.). Kurkuma. In Duden online. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  9. Oxford University Press. (o. J.). turmeric. In Oxford Advanced Learner's Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  10. Davidson, A. (2014). turmeric. In The Oxford Companion to Food. Oxford University Press.
  11. Davidson, A. (2014). curry powder. In The Oxford Companion to Food. Oxford University Press.

Eintrag zitieren

„Kurkuma (Haldi)“. In: Indian Culture Glossar. <https://www.indian-culture.de/glossar/turmeric>.