Indian Culture

Garam Masala

Garam Masala ist eine Mischung warmer Gewürze wie Kardamom, Zimt, Nelken und schwarzer Pfeffer.1,2,3,4,5 „Garam“ heißt heiß, gemeint ist aber nicht die Schärfe.2,4,6,7,8

Auch bekannt als Garam-Masala-Mischung

Garam Masala ist eine gemahlene Gewürzmischung aus Nordindien.1,2,3,8,9 Garam heißt auf Hindi heiß oder warm, masala bedeutet Gewürze; gemeint ist nicht Schärfe, sondern dass die Gewürze nach traditioneller indischer Vorstellung den Körper wärmen.1,2,4,6,8,10 Typisch sind Zimt, Kardamom, Nelken und schwarzer Pfeffer, oft dazu Kreuzkümmel und Koriander, meist aber kein Chili.1,2,3,5,11 Ein festes Rezept gibt es nicht: Jede Region, jeder Hersteller und viele Familien mischen es anders, und Mischungen der Mogulküche betonen die duftenden Gewürze.2,4,5,9 Die Gewürze werden meist vor dem Mahlen geröstet, und oft gibt man die Mischung erst gegen Ende des Kochens dazu.2,3,4,9,12 Beim Garam Masala von TRS stehen zehn Gewürze auf der Packung, vorn Koriander, Kreuzkümmel und Zimt.13

Was ist in Garam Masala drin?

Meist Zimt, Kardamom, Nelken und schwarzer Pfeffer, oft dazu Kreuzkümmel und Koriander; jede Region und viele Familien mischen es anders. Das Garam Masala von TRS nennt zehn Gewürze, vorn Koriander, Kreuzkümmel und Zimt.1,2,5,9,13

Ist Garam Masala das Gleiche wie Curry?

Nein. Garam Masala ist eine nordindische Mischung duftender Gewürze wie Zimt, Kardamom und Nelken, meist ohne Chili; Currypulver ist eine britische Erfindung, die vor allem Kurkuma gelb färbt.1,2,5,14

Rezepte mit Garam Masala

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Quellen

  1. Hill, T. (2022). garam masala. In Encyclopaedia Britannica.
  2. Katzer, G. (o. J.). Kreuzkümmel (Cuminum cyminum). Gernot Katzers Gewürzseiten. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  3. Wickramasinghe, P. & Rajah, C. S. (2005). Garam masala. In The Food of India.
  4. Le Cordon Bleu. (2010). Garam masala. In Cuisine Foundations.
  5. Britannica Editors. (1998). curry. In Encyclopaedia Britannica.
  6. McGregor, R. S. (o. J.). garm. In The Oxford Hindi-English Dictionary (S. 256). Digital Dictionaries of South Asia, University of Chicago. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  7. Merriam-Webster. (o. J.). garam masala. In Merriam-Webster.com Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  8. McFadden, C. (2008). Garam masala. In Pepper.
  9. Modha, S. (2024). Garam masala. In Sanjana Feasts.
  10. McGregor, R. S. (o. J.). masālā. In The Oxford Hindi-English Dictionary (S. 797). Digital Dictionaries of South Asia, University of Chicago. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  11. Katzer, G. (o. J.). Spice Mixtures. Gernot Katzers Gewürzseiten. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  12. Alford, J. & Duguid, N. (2005). garam masala. In Mangoes & Curry Leaves.
  13. Indian Culture: TRS Gewürzmischung zum Abschmecken (Garam Masala).
  14. Katzer, G. (o. J.). Curryblätter (Murraya koenigii). Gernot Katzers Gewürzseiten. Abgerufen am 6. Oktober 2026.

Eintrag zitieren

„Garam Masala“. In: Indian Culture Glossar. <https://www.indian-culture.de/glossar/garam-masala>.