Indian Culture

Kardamom

Kardamom, auf Hindi Elaichi, ist die Kapsel eines Ingwergewächses.1,2,3,4,5 Grüner aus Südindien duftet süß, schwarzer aus dem Himalaya schmeckt rauchig.1,3,6,7,8,9

Auch bekannt als Cardamom, Kardamomkapseln, Elaichi

Grüner Kardamom, auf Hindi Elaichi, besteht aus den getrockneten Kapseln von Elettaria cardamomum, einem Ingwergewächs aus den Wäldern Südindiens.1,2,3,4,5,6,10,11,12 In jeder Kapsel stecken kleine dunkle Samen, die süß, warm und sehr aromatisch schmecken.1,3,6,11 Schwarzer Kardamom ist eine andere Pflanze, Amomum subulatum aus dem östlichen Himalaya; über Feuer getrocknet, schmeckt er rauchig und nach Kampfer.1,7,8,9,11 Grüner Kardamom würzt Chai, Süßspeisen und Garam Masala, schwarzer deftige Gerichte wie Currys und Reisgerichte.1,3,7,8,11 Meist kommen die Kapseln ganz oder leicht zerstoßen ins Essen, oder man mahlt die Samen frisch.1,3,8,11 Bei TRS Schwarzer Kardamom steht auf der Packung nur schwarzer Kardamom, Moti Elaichi.13

Wonach schmeckt Kardamom?

Grüner Kardamom schmeckt warm, süß und sehr aromatisch. Schwarzer Kardamom, auch Moti Elaichi, dicker Kardamom, schmeckt rauchig und kampferartig, weil er über Feuer getrocknet wird.1,3,5,6,7,8,9,13

Was kann man mit Kardamom würzen?

In Indien Chai, Süßspeisen und Garam Masala, mit schwarzem Kardamom auch Currys und Reisgerichte. In Deutschland steckt er in Lebkuchen und Spekulatius, in Skandinavien in süßem Gebäck.1,3,4,7,8,11

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Quellen

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  13. Indian Culture: TRS Schwarzer Kardamom (Moti Elaichi): Zutatenliste der Packung.

Eintrag zitieren

„Kardamom“. In: Indian Culture Glossar. <https://www.indian-culture.de/glossar/cardamom>.