Glossar
Kardamom
Aromatische Gewürzkapsel aus Süd- und Westindien
Auch bekannt als
Kardamomkapseln, Elaichi
Kardamom gehört zu den teuersten Gewürzen der Welt und wird hauptsächlich in Kerala und Karnataka angebaut. Es gibt zwei Hauptsorten: grüner Kardamom mit blumigem süßlichen Aroma und schwarzer Kardamom mit rauchigem erdigen Geschmack. Grüner Kardamom ist Standard in Chai, Biryani und Süßspeisen, schwarzer Kardamom wird für herzhafte Currys und Garam Masala verwendet. Die Samen werden meist ganz mitgekocht oder frisch gemahlen verwendet. In unserem Sortiment führen wir grünen und schwarzen Kardamom in verschiedenen Qualitäten.