Indian Culture

Dal

Dal, auch Dhal, heißt auf Hindi und Urdu gespaltene Hülsenfrüchte und das Gericht daraus.1,2,3,4,5 Bekannte Sorten sind Toor, Moong, Masoor, Chana und Urad Dal.6,7,8,9,10,11

Auch bekannt als Daal, Dhal, Linsen-Dal

Dal ist das Hindi- und Urdu-Wort für gespaltene Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen und Bohnen; es geht auf das Sanskrit-Wort für spalten zurück.2,3,4,5,12 Dal heißt auch das Gericht daraus: Hülsenfrüchte, gekocht, meist püriert und gewürzt; das Oxford Companion to Food zählt mindestens 60 Sorten.1,2,3,5,13,14 Bekannte Sorten sind Toor Dal aus Straucherbsen, Moong Dal aus Mungbohnen, Masoor Dal aus roten Linsen, Chana Dal aus Kichererbsen und Urad Dal aus Urdbohnen.6,7,8,9,10,11 Dal gehört zu den wichtigsten Speisen des indischen Subkontinents und ist in Indien ein Grundnahrungsmittel, besonders in vegetarischen Haushalten.2,14,15,16 Im Norden Indiens isst man Dal meist mit Fladenbrot wie Chapati.4,14,17 Auf Hindi heißt Dal mit Reis dāl-bhāt, Dal mit Brot dāl-roṭī; das steht sogar für Essen und Lebensunterhalt.4,5,18

Was ist der Unterschied zwischen Dal und Curry?

Dal ist ein Gericht aus Hülsenfrüchten, gekocht, meist püriert und gewürzt. Curry heißt allgemein ein Gericht oder eine Soße mit einer Mischung scharfer Gewürze, oft Fleisch oder Gemüse in würziger Soße.3,19,20

Wie isst man Dal?

Im Norden Indiens meist mit Fladenbrot wie Chapati oder Roti, aber auch mit Reis. Auf Hindi heißt Dal mit Reis dāl-bhāt, Dal mit Brot dāl-roṭī; das steht sogar für das tägliche Auskommen.4,5,14,17,18

Rezepte mit Dal

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Quellen

  1. Oxford University Press. (o. J.). dal. In Oxford Advanced Learner's Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  2. Davidson, A. (2014). dal. In The Oxford Companion to Food. Oxford University Press.
  3. Merriam-Webster. (o. J.). dal. In Merriam-Webster.com Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  4. Platts, J. T. (1884). dāl. In A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English (S. 502). Digital Dictionaries of South Asia, University of Chicago.
  5. Digital Dictionaries of South Asia, University of Chicago. (o. J.). dāl. In The Oxford Hindi-English Dictionary (S. 493). Abgerufen am 6. Oktober 2026.
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  7. Indian Culture: TRS Gespaltene Straucherbsen (Toor Dal): Zutatenliste der Packung.
  8. Indian Culture: TRS Gespaltene Mungbohnen, geschält (Moong Dal): Zutatenliste der Packung.
  9. Indian Culture: TRS Rote Linsen, gespalten (Masoor Dal): Zutatenliste der Packung.
  10. Indian Culture: TRS Gespaltene Kichererbsen (Chana Dal): Zutatenliste der Packung.
  11. Indian Culture: TRS Gespaltene Urdbohnen, geschält (Urid Dal): Zutatenliste der Packung.
  12. (o. J.). dal. In Online Etymology Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  13. Cambridge University Press. (o. J.). dal. In Cambridge Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  14. Pai Raikar, S. (2026). Indian cuisine. In Encyclopaedia Britannica.
  15. Antani, V. & Mahapatra, S. (2022). Evolution of Indian cuisine: a socio-historical review. Journal of Ethnic Foods, 9, 15. DOI: 10.1186/s42779-022-00129-4
  16. Katzer, G. (2003). Asant (Ferula assa-foetida, Asafoetida, Hing). Gernot Katzers Gewürzseiten.
  17. Mehra, N. M. (2016). North Indian Dining: Three Things You Need to Know to Sound like a Pro. MICHELIN Guide. Michelin.
  18. Platts, J. T. (1884). bhāt. In A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English (S. 177). Digital Dictionaries of South Asia, University of Chicago.
  19. Merriam-Webster. (o. J.). curry. In Merriam-Webster.com Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  20. Cambridge University Press. (o. J.). curry. In Cambridge Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.

Eintrag zitieren

„Dal“. In: Indian Culture Glossar. <https://www.indian-culture.de/glossar/dal>.