Papadum (Papad)

Papad oder Papadum ist ein dünner, knuspriger Fladen, meist aus Urdbohnenmehl.^1,2,3 Man frittiert ihn kurz oder röstet ihn über offener Flamme.^1,4

Auch bekannt als Papad, Pappadam

Papadum, in Indien Papad und in Südindien auch Appalam genannt, ist ein dünner, knuspriger Fladen aus einem Teig von Hülsenfrüchten, meist Urdbohnen.^1,2,4,5 Der Teig wird dünn und rund ausgerollt, gewürzt, etwa mit Kreuzkümmel oder schwarzem Pfeffer, und getrocknet, traditionell in der Sonne.^1,3,4,6 Vor dem Essen frittiert man ihn kurz oder röstet ihn über offener Flamme, heute auch in der Mikrowelle.^1,4 Papad gehört als Beilage zum Essen oder wird als Vorspeise und Snack gereicht; Rezepte gibt es je nach Region und Familie viele.¹

Woraus besteht Papadum?

Meist aus Mehl von Urdbohnen, in Indien Urad. Es gibt auch Papadum aus Kichererbsen-, Reis-, Linsen- oder Kartoffelmehl.^1,2,3

Wie bereitet man Papadum zu?

Man frittiert die Fladen kurz oder röstet sie über offener Flamme, bis sie knusprig sind. Heute geht es auch in der Mikrowelle.^1,4

Kann man Papadam kaufen?

Ja, bei uns gibt es 4 Sorten von Lijjat.

Quellen

World Intellectual Property Organization (WIPO). (o. J.). Pappadums and the Path to Empowerment. IP Advantage. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
European and Mediterranean Plant Protection Organization (EPPO). (o. J.). Vigna mungo (PHSMU). EPPO Global Database. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
Indian Culture: Lijjat Jeera Papad: Zutatenliste der Packung.
Tamil Nadu Agricultural University. (o. J.). Preparation of papad. TNAU Agritech Portal: Post Harvest Technology. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
Cambridge University Press. (o. J.). poppadom. In Cambridge Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
Indian Culture: Lijjat Black Pepper Papad: Zutatenliste der Packung.

Eintrag zitieren

„Papadum (Papad)“. In: Indian Culture Glossar. <https://www.indian-culture.de/glossar/papadum>.