Glossar
Achar
Würzig eingelegtes Gemüse oder Obst
Auch bekannt als
Indian Pickle, Mango-Pickle
Achar ist die indische Variante von Pickles, eingelegtes Gemüse oder Obst in Öl mit intensiver Würzung aus Senfsamen, Bockshornklee, Fenchel und Chili. Klassische Varianten sind Mango-Achar, Limetten-Achar, Karotten-Achar und Mixed Achar. Anders als westliche Pickles enthält Achar selten Essig, die Konservierung erfolgt durch Salz, Öl und Fermentation. Eine kleine Portion Achar begleitet praktisch jede indische Mahlzeit und schärft den Appetit. In unserem Sortiment führen wir Achar von Patak's und weiteren Marken.