Achar

Achar ist ein indisches Pickle: Obst oder Gemüse, eingelegt mit Salz und Gewürzen wie Bockshornklee, Senfsamen und Chili, oft in Öl.^1,2,3

Auch bekannt als Indian Pickle, Mango-Pickle

Achar ist Obst oder Gemüse, eingelegt, wie man es in Indien macht: mit Salz und Gewürzen, oft in Öl.^1,2,3 Typische Gewürze sind Bockshornklee, Senfsamen, Kurkuma und Chili.^2,3 Eingelegt werden etwa Mango, Limette, grüne Chili oder Karotte, auch gemischt; manche fertigen Sorten enthalten zusätzlich Essigsäure.^2,3 Das Wort kommt aus dem Persischen, und schon ein Kochbuch aus der Zeit des Mogulkaisers Aurangzeb führt Achar.^1,4

Was ist Pickles auf Deutsch?

Eingelegtes: Pickles ist die Kurzform von Mixed Pickles, gemischtem Gemüse, roh in gewürzten Essig eingelegt. Indisches Achar wird dagegen mit Salz und Gewürzen eingelegt, oft in Öl.^1,2,3,5,6

Was ist der Unterschied zwischen Achar und Chutney?

Achar ist eingelegt, etwa Mango mit Salz, Gewürzen und Öl. Chutney ist eine scharf gewürzte Soße aus zerkleinerten Früchten.^1,2,7

Quellen

Merriam-Webster. (o. J.). achar. In Merriam-Webster.com Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
Tamil Nadu Agricultural University. (o. J.). Post Harvest Technology: Mango. TNAU Agritech Portal. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
Indian Culture: Pachranga Mixed Pickle in Oil (Acchar): Zutatenliste der Packung.
Antani, V. & Mahapatra, S. (2022). Evolution of Indian cuisine: a socio-historical review. Journal of Ethnic Foods, 9, 15. DOI: 10.1186/s42779-022-00129-4
Cornelsen Verlag. (o. J.). Pickles. In Duden online. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
Cornelsen Verlag. (o. J.). Mixed Pickles. In Duden online. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
Cornelsen Verlag. (o. J.). Chutney. In Duden online. Abgerufen am 6. Oktober 2026.

Eintrag zitieren

„Achar“. In: Indian Culture Glossar. <https://www.indian-culture.de/glossar/achar>.