Glossar
Senfsamen
Nussig-scharfe Samen aus der indischen Tarka-Würze
Auch bekannt als
Rai, Sarson, Senf
Senfsamen, in Indien Rai oder Sarson genannt, gibt es in gelber, brauner und schwarzer Variante. Sie sind zentral für die Tarka-Technik, bei der die Samen in heißem Ghee oder Öl zum Platzen gebracht werden und ein nussig-scharfes Aroma freisetzen, das anschließend in Dal, Sabzi oder Reis eingerührt wird. Senfsamen sind auch Hauptbestandteil von Achar, dem indischen Pickle. In Bengalen wird Senföl ähnlich verbreitet eingesetzt. In unserem Sortiment finden Sie Senfsamen und Senföl in verschiedenen Qualitäten.