Glossar
Asafoetida (Hing)
Harz mit zwiebelig-knoblauchartigem Aroma
Auch bekannt als
Hing, Stinkasant
Asafoetida, in Indien Hing genannt, ist ein getrocknetes Harz aus der Wurzel der Ferula-Pflanze, das hauptsächlich in Afghanistan und Iran wächst. Roh hat es einen intensiven schwefelartigen Geruch, beim Anbraten in Ghee oder Öl entfaltet es einen milden, an Zwiebel und Knoblauch erinnernden Geschmack. Hing ist zentral in der Jain- und Brahmin-Küche, die auf Zwiebeln und Knoblauch verzichtet, und gilt zudem als verdauungsfördernd. In unserem Sortiment finden Sie Hing in Pulver- und Block-Form.