Indian Culture

Curryblätter (Kadi Patta)

Curryblätter sind die Blätter des indischen Currybaums und haben mit Currypulver nichts zu tun.1,2,3,4 Sie schmecken herb und erinnern an Zitrusfrüchte.1,2

Auch bekannt als Curry Leaves, Curryblatt, Kadi Patta, Karipatta, Kariveppilai

Curryblätter sind die gefiederten Blätter des Currybaums (Murraya koenigii), eines Rautengewächses aus Indien; ein Blatt trägt bis zu 20 Blättchen.1,2,4,5,6,7 Der Name geht auf das tamilische Wort kari für Suppe oder Soße zurück, auf Hindi heißen sie Karipatta, auf Packungen oft Kadi Patta; mit Currypulver haben sie nichts zu tun.1,2,3,8 Sie schmecken herb und erinnern an Zitrusfrüchte, frisch entfernt an Mandarinen.1,2 In Südindien und Sri Lanka würzen sie Sambar, Rasam, Dal, Chutneys und Reisgerichte; man brät sie zu Beginn kurz in heißem Öl an, damit sie ihr Aroma abgeben.1,2,3,4 Frisch duften sie deutlich stärker, denn beim Trocknen geht ein großer Teil ihres Aromas verloren.1,2,3

Was ist der Unterschied zwischen frischen und getrockneten Curryblättern?

Frische Blätter sind deutlich aromatischer; Gernot Katzer rät auf seinen Gewürzseiten von getrockneten ganz ab. Hierzulande gibt es sie laut Utopia meist getrocknet; dann nimmt man mehr davon, Utopia rät zur doppelten Menge, und brät sie kurz in heißem Öl an.1,2,3,4

Was kann man statt Curryblättern nehmen?

Einen gleichwertigen Ersatz gibt es nicht, ihr Aroma ist eigen. Currypulver ist eine Gewürzmischung und Currykraut eine andere Pflanze; beide schmecken anders. Zur Not lässt man die Blätter laut REWE einfach weg.1,2,3

Wie bewahrt man Curryblätter auf?

Frische Blätter halten einige Tage im Kühlschrank und eingefroren länger; am Zweig bleibt ihr Aroma besser. Getrocknete Blätter gehören kühl, trocken und dunkel in ein verschlossenes Gefäß.1,2,7,8

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Quellen

  1. REWE Markt GmbH. (o. J.). Curryblätter – Infos & Wissenswertes. REWE Gewürzlexikon. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
  2. Katzer, G. (o. J.). Curryblätter (Murraya koenigii). Gernot Katzers Gewürzseiten. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
  3. Staber, D. (2026). Curryblätter: Herkunft und Verwendung des Gewürzes. Utopia.de. UTOPIA GmbH.
  4. ICAR-IISR. (o. J.). Curry Leaves - Murraya koenigii. ICAR-Indian Institute of Spices Research. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
  5. Royal Horticultural Society. (o. J.). Bergera koenigii | curry tree. RHS Plants. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
  6. Merriam-Webster. (o. J.). curry leaf. In Merriam-Webster.com Dictionary. Abgerufen am 12. Oktober 2026.
  7. Indian Culture: TRS Getrocknete Curryblätter (Kadi Patta): Zutatenliste und Aufbewahrung laut Packung.
  8. Indian Culture: Annam Getrocknete Curryblätter (Kadi Patta): Zutatenliste und Aufbewahrung laut Packung.

Eintrag zitieren

„Curryblätter (Kadi Patta)“. In: Indian Culture Glossar. <https://www.indian-culture.de/glossar/curry-leaves>.