Indian Culture

Paneer

Paneer ist ein indischer Frischkäse, meist aus Kuh- oder Büffelmilch.1,2,3 Er reift nicht und schmilzt beim Erhitzen nicht, darum kann man ihn sogar frittieren.1,2,4,5

Auch bekannt als Indischer Hüttenkäse

Paneer ist ein Frischkäse aus Südasien, meist aus Kuh- oder Büffelmilch.1,2,3 Die Milch wird erhitzt und mit Säure zum Gerinnen gebracht, etwa mit Zitronensäure, Zitronensaft oder Essig; den Bruch presst man im Tuch zu einem festen Block.1,2,3,4,5 Anders als die meisten Käse reift Paneer nicht und schmilzt beim Erhitzen nicht.1,2,4,5,6 Darum behält er in Würfeln seine Form, ob in Palak Paneer und Matar Paneer oder frittiert als Snack.1,2,4,5 Das Wort ist persisch und heißt Käse; nach Indien kam Paneer vermutlich mit Persern und Afghanen.1,2,4,5,7

Was ist Paneer auf Deutsch?

Ein indischer Frischkäse; das Wort selbst heißt einfach Käse. Es kommt über Hindi und Urdu panīr aus dem Persischen.1,2,7

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Quellen

  1. Merriam-Webster. (o. J.). paneer. In Merriam-Webster.com Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  2. Khan, S. U. & Pal, M. A. (2011). Paneer production: A review. Journal of Food Science and Technology, 48(6), 645–660. DOI: 10.1007/s13197-011-0247-x
  3. Food Safety and Standards Authority of India. (2025). Chapter 2: Food Product Standards, 2.1 Dairy Products and Analogues.
  4. Dairy Farmers of Wisconsin. (o. J.). Paneer. Wisconsin Cheese. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  5. Jana, A. (o. J.). Technology of Paneer. In Technology of Milk and Milk Products. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  6. Farkye, N. Y. (o. J.). Melt-controlled cheese and process of making. California Polytechnic State University. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  7. Platts, J. T. (1884). panīr. In A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English (S. 275). Digital Dictionaries of South Asia, University of Chicago.

Eintrag zitieren

„Paneer“. In: Indian Culture Glossar. <https://www.indian-culture.de/glossar/paneer>.