Indian Culture

Tandoori

Tandoori heißt: im Tandoor gegart, einem zylindrischen Lehmofen über Holzkohle.1,2,3 Das bekannteste Gericht daraus ist Tandoori Chicken, auch Naan bäckt man darin.3,4

Auch bekannt als Tandoor-Stil

Tandoori bezeichnet Speisen aus dem Tandoor, einem zylindrischen Ofen aus Lehm, der mit Holzkohle befeuert wird.1,2,3,5 Der Ofen ist wie eine große Urne geformt, mindestens einen Meter hoch und oft bis zum Hals in die Erde eingelassen; er kann 480 °C heiß werden.3,4 Fleisch wird vorher in Joghurt und Gewürzen mariniert und an langen Spießen senkrecht in den Ofen gehängt.3,6,7 Naan drückt man an die heiße Innenwand, dort bäckt es in wenigen Minuten.3,4,8 Tandoori Chicken, ein mariniertes ganzes Hähnchen, hat seine rote Farbe von den Gewürzen.3,6

Was ist ein Tandoor?

Ein zylindrischer Ofen aus Lehm, geformt wie eine große Urne und mit Holzkohle befeuert. Er kann 480 °C heiß werden.2,3,4

Was ist der Unterschied zwischen Garam Masala und Tandoori?

Garam Masala ist eine Gewürzmischung, wörtlich heiße Gewürze. Tandoori meint Speisen aus dem Tandoor-Ofen; das Fleisch dafür wird in Joghurt und Gewürzen mariniert, oft mit einer Mischung namens Tandoori Masala.1,3,5,6,9

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Quellen

  1. Merriam-Webster. (o. J.). tandoori. In Merriam-Webster.com Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  2. Merriam-Webster. (o. J.). tandoor. In Merriam-Webster.com Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  3. Britannica Editors. (1998). tandoori cookery. In Encyclopaedia Britannica.
  4. Murtoff, J. (2023). naan. In Encyclopaedia Britannica.
  5. Pai Raikar, S. (2026). Indian cuisine. In Encyclopaedia Britannica.
  6. Siciliano-Rosen, L. (2015). tandoori chicken. In Encyclopaedia Britannica.
  7. Merriam-Webster. (o. J.). tikka. In Merriam-Webster.com Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  8. Ajmera, S. (o. J.). System and Method for Preparing Naan Bread. FGF Brands Inc. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
  9. Merriam-Webster. (o. J.). garam masala. In Merriam-Webster.com Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.

Eintrag zitieren

„Tandoori“. In: Indian Culture Glossar. <https://www.indian-culture.de/glossar/tandoori>.