Atta
Atta, auch Chakki Atta, ist Weizenvollkornmehl aus dem ganzen Korn.1,2 Daraus backt man Chapati, in Asien ein Grundnahrungsmittel.2,3
Auch bekannt als Aata, Atta-Mehl, Chakki Atta
Atta ist Weizenvollkornmehl, das Mehl für Chapati.1,2,3,4 Gemahlen wird das ganze Korn; beim indischen Weißmehl Maida sind Kleie und Keim entfernt.1 Atta aus der Chakki, einer Scheibenmühle, enthält laut einer Studie des indischen Forschungsinstituts CFTRI mehr Eiweiß als Atta aus der Walzenmühle, und Chapatis daraus schmecken besser.2
Wie heißt Atta auf Deutsch?
Weizenvollkornmehl, gemahlen aus dem ganzen Korn mit Schale und Keim. Bei Aashirvaad Atta ist es die einzige Zutat auf der Packung.1,5
Was bedeutet Atta?
Atta ist das Hindi-Wort für Mehl, oft für Vollkornmehl. Als Zutat meint es Weizenvollkornmehl für Fladenbrote wie Chapati.1,3,4,6
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Quellen
- Food Safety and Standards Authority of India. (2025). Chapter 2: Food Product Standards, 2.4 Cereals and Cereal Products.
- Haridas Rao, P., Leelavathi, K. & Shurpalekar, S. R. (1983). Comparative studies on atta (whole wheat flour) and resultant atta, a by-product of roller flour milling industry. Journal of Food Science and Technology, 20(1), 5–8.
- Panghal, A., Khatkar, B. S., Yadav, D. N. & Chhikara, N. (2019). Effect of finger millet on nutritional, rheological, and pasting profile of whole wheat flat bread (chapatti). Cereal Chemistry, 96, 86–94. DOI: 10.1002/cche.10111
- Merriam-Webster. (o. J.). atta. In Merriam-Webster.com Dictionary. Abgerufen am 6. Oktober 2026.
- Indian Culture: Aashirvaad Vollkornweizenmehl (Atta): Zutatenliste der Packung.
- Platts, J. T. (1884). āṭā. In A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English (S. 19). Digital Dictionaries of South Asia, University of Chicago.
Eintrag zitieren
„Atta“. In: Indian Culture Glossar. <https://www.indian-culture.de/glossar/atta>.