Chapati

Chapati, auch Phulka, ist ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot aus Atta, dem Weizenvollkornmehl.^1,2,3,4 Es wird auf der Tava gebacken und über der Flamme aufgebläht.^1,2,5

Auch bekannt als Phulka

Chapati ist ein dünnes, rundes Fladenbrot ohne Hefe, gebacken aus Atta, dem Weizenvollkornmehl, und Wasser, oft mit etwas Salz.^1,2,3,6,7 Roti ist in Indien das allgemeine Wort für Brot; mancherorts heißt auch das Chapati einfach Roti.^1,2,6,8 Den Teig lässt man ruhen, rollt ihn dünn aus und backt ihn ohne Fett auf der Tava, einer Backplatte aus Eisen.^1,2,9,10,11 Zum Schluss hält man es oft über die offene Flamme: Der Dampf im Teig bläht es auf, und es wird weich; so gebacken heißt es auch Phulka, aufgebläht.^1,2,4,5 Ein gutes Chapati ist hell mit braunen Flecken und wird frisch gegessen.^9,11 In vielen Haushalten Nordindiens und Pakistans backt man es täglich und isst es zu Dal, Gemüse und Currys.^1,2,10,11 Atta im Sortiment, etwa von Aashirvaad, Annam und Heer, ist laut Packung Weizenvollkornmehl.^12,13,14

Welches Mehl nimmt man für Chapati?

Atta, Weizenvollkornmehl aus dem ganzen Korn, im Handel auch Chapati-Mehl genannt. Im Sortiment heißen die Atta von Annam, Heer und Pillsbury Chakki Atta, nach der Chakki, einer Scheibenmühle.^{1,2,3,13,14,15,16,17}

Was bedeutet Chapati?

Das Wort kommt über Hindi capātī aus dem Sanskrit carpaṭī, dünner Fladen, und carpaṭa, flach. Traditionell klatscht man den Teig zwischen den Handflächen flach.^{2,3,9,10,18,19}

Rezepte mit Chapati

Chapati (Roti)
- 65 Min
- Mittel
- 4 Zutaten

Quellen

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Eintrag zitieren

„Chapati“. In: Indian Culture Glossar. <https://www.indian-culture.de/glossar/chapati>.

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